饺子馅做法大全（久菜饺子馅做法大全）

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20种素饺子馅的做法

西葫芦杏鲍菇素馅饺子食材准备：西葫芦两个、杏鲍菇一个、胡萝卜一个、面粉500g、盐适量、葵花籽油适量、香油少许；做法步骤：西葫芦，胡萝卜切碎，米粒大，用盐腌制20分钟左右后，除去部分水分。.杏鲍菇切碎，杏鲍菇不需要杀水，保留原味。

蔬菜水饺馅：将胡萝卜、白菜、豆腐、葱姜蒜等蔬菜切碎，搅拌均匀即可。香菇素饺子馅：将香菇泡软切碎，再加入虾皮、香菜、姜蒜末等调料进行搅拌。素辣子饺子馅：将豆腐干、鸡蛋、辣椒粉、花椒等调料混合搅拌成馅料。

将胡萝卜擦丝剁烂，加盐、芹菜末、油、鸡精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。胡萝卜不用水焯，可以用油微炒，让其柔软好包，胡萝卜喜油，这样营养不会流失噢！还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

青椒猪肉馅：将青椒切碎，与剁成肉末的猪肉混合，加入适量盐、生抽、香油拌匀。1 金针菇鸡蛋馅：将金针菇切碎，与炒熟后剁碎的鸡蛋混合，加入适量盐、生抽、香油拌匀。1 莴苣猪肉馅：将莴苣切碎，与剁成肉末的猪肉混合，加入适量盐、生抽、香油拌匀。

做法步骤：白菜切碎后用香油拌匀，香干和鲜香菇切碎后加入白菜。加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。天津风味的经典素饺子馅原料：香菜100克，干马齿苋50克，菠菜300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克。

胡萝卜馅饺子则是将胡萝卜与葱花、香油等调料混合，口感香甜。白菜香干素饺子馅则是以白菜和香干为主要材料，搭配葱花、香油等调料，味道清新。荠菜香菇馅饺子则是以荠菜和香菇为主要材料，搭配葱花、香油等调料，口感鲜美。芹菜素饺子则是以芹菜为主要材料，搭配葱花、香油等调料，口感鲜脆。

韭菜虾仁饺子馅：将新鲜韭菜切碎，与洗净的虾仁一起剁成泥状，加入适量的盐、酱油、胡椒粉和香油调味，搅拌均匀即可用于包制饺子。做猪肉冬笋馅饺子：将猪肉剁成末，冬笋切丁，两者混合后加入适量的盐、酱油、葱姜水、香油和五香粉，搅拌均匀，再根据口味调整即可。

- 做法：将瘦猪肉切成0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上；虾仁去虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟；韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、瞎搭香油少量，加入淹好的肉和虾仁搅拌均匀。

酸菜猪肉馅 - 食材：猪肉馅300g、酸菜250g、生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，葱姜水、盐、芝麻油1勺。- 做法：将猪肉馅加入生抽、老抽、蚝油、盐，搅拌均匀。泡好的葱姜水少量多次打入肉馅中，顺着一个方向搅打。加入一大勺芝麻油，加入葱花搅拌均匀。

1、海米韭菜素饺子馅（1）原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。（2）做法步骤：韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

2、- 食材：豆腐，香菇，胡萝卜，木耳，食盐，十三香，食用油。- 做法步骤：- 豆腐切丁，木耳、香菇、胡萝卜切丁。- 调馅盆中放入豆腐丁、木耳丁、香菇丁、胡萝卜丁，加食用油、食盐、十三香，搅拌均匀即可包饺子。

3、猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、鸡蛋、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。白菜洗净切碎，加入盐搅拌均匀，腌制10分钟。将腌制好的猪肉末和白菜末混合在一起，搅拌均匀。包饺子。韭菜鸡蛋馅儿：韭菜洗净切碎，加入盐搅拌均匀，腌制10分钟。

4、食材包括肥肉、瘦肉、莲菜等。将肉和莲菜分别处理并切碎，加入调料如盐、酱油等搅拌均匀。最后加入花椒油，再充分搅拌即可。清新可口的青瓜饺子馅做法用料黄瓜、鸡蛋等。将黄瓜剁碎并脱水，鸡蛋炒熟剁碎。加入香菜和小葱等，放入各种调料搅拌匀即可。注意控制水分并煮饺子的技巧。

5、猪肉白菜馅：将猪肉剁成肉末，加入腌制好的白菜或新鲜白菜心，再放入鸡蛋、葱姜、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。韭菜虾仁馅：将韭菜切碎，虾仁剁成虾泥，将韭菜、虾泥与调味料混合均匀即可。鸡肉馅：将鸡肉剁成肉末，加入葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒等调味料，搅拌均匀即可。

海米韭菜素饺子馅（1）原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。（2）做法步骤：韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

韭菜鸡蛋馅饺子食材准备：韭菜500g、鸡蛋5个、虾皮适量、盐少许、花生油适量。香菇鸡蛋木耳馅水饺食材准备：蘑菇100g、鸡蛋4个、木耳100g、粉丝1团。莴苣素水饺食材准备：莴苣2根、胡萝卜1根、木耳若干、鸡蛋4个、葱姜碎适量、盐／油／芝麻油／花椒面／耗油／白糖适量、粉丝适量。

- 做法：将白菜、胡萝卜、香菇洗净切碎，加入碗中；豆腐切碎后加入碗中；葱姜蒜切碎后加入碗中；鸡蛋打散后加入碗中；加入适量的淀粉和酱油，搅拌均匀。包入饺子皮即可。韭菜豆腐馅：- 配料：豆腐、韭菜、葱姜蒜、香油、酱油、料酒、盐。

- 做法：香菇洗净切碎炒软，与豆腐混合放入碗中，加入葱姜蒜末、香油、酱油和盐，搅拌均匀后包入饺子皮。素肉馅：- 配料：素肉、葱姜蒜、香菇、豆腐、酱油、盐。- 做法：将素肉、豆腐和香菇切碎，炒香葱姜蒜后放入碗中，加入酱油和盐，拌匀后用于包制饺子。以上是几种常见的素水饺馅料做法。