红烧牛肉的家常做法步骤（红烧牛肉的家常做法步骤川味）

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家常红烧牛肉怎么做

红烧牛肉制作方法如下：将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。将肉冷干后切为3CM小块，备用。起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。

材料：牛肉600克。辅料：色拉油适量、食盐适量、酱油2大勺、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、大蒜6粒、黄酱1大勺、白糖勺。牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

用料：牛腩750g、小葱6颗、大蒜6粒、生姜1块、八角2颗、桂皮1块、干辣椒8个、香菇酱5勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、盐半勺、花生油适量、清水1800ml。准备一块牛肉，切成块。用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。

选择材料：牛肉2000克、桂皮1块、香叶2片、姜10片、葱0.5根、生抽3勺、红烧汁85克、糖10克。处理牛肉：牛肉用纯净水浸泡2小时，期间换水3次。烧一锅开水，加入料酒和姜片，将牛肉块放入焯水后捞出。炒糖色：锅内放油，放入糖小火炒化，炒至变色。

准备食材：牛腩600克、料酒、黄豆酱、酱油、糖、盐、大蒜、葱姜、八角、桂皮、干辣椒各适量。牛腩切大块焯水，冷水下锅，开火煮沸了捞出来。炒锅内烧热两大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料，放入牛肉略微翻炒一下，下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀。

主料：牛腩300克。辅料：姜4片、花椒30粒、大料2个、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1块、葱1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、红烧汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克。牛腩肉洗净切块。牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

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（2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。（3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

1、红烧牛肉片：将牛肉切成薄片，先用生抽、老抽、料酒、盐、白糖、姜片腌制一段时间。锅中加油烧热，放入腌制好的牛肉片煎至两面变色。然后加入葱、姜、蒜爆炒，再加入适量的水，煮开后改小火炖煮片刻，最后加入少量的生抽和白糖提味即可。红烧牛肉块：将牛肉切成块状，用沸水焯水去血水。

2、准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成块状。为了去除牛肉的腥味和杂质，可以先将牛肉放入沸水中焯水，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净。炒香料：锅中加入少量油，加热后放入切片的生姜、切段的大葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒，炒出香味。炒牛肉：将焯好水的牛肉块放入锅中，翻炒至表面变色，出油。

3、将牛肉切成带皮的大块，用开水焯水，将血水冲洗干净，捞出备用。锅中放入适量的食用油，烧热后放入蒜瓣和姜片煸炒出香味。加入豆瓣酱煸炒均匀，放入牛肉块翻煎至两面金黄。加入适量的料酒煮沸，焯掉牛肉中的腥味，捞出牛肉块备用。

4、土豆：1-2个（可选）做法：牛肉切成大块，用清水冲洗干净，去除血水。准备一锅开水，将牛肉块放入水中焯水，去除血沫和杂质。生姜切片，大葱切段，备用。焯好水的牛肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。锅中加入适量油，油热后放入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒，炒出香味。

将牛肉切成带皮的大块，用开水焯水，将血水冲洗干净，捞出备用。锅中放入适量的食用油，烧热后放入蒜瓣和姜片煸炒出香味。加入豆瓣酱煸炒均匀，放入牛肉块翻煎至两面金黄。加入适量的料酒煮沸，焯掉牛肉中的腥味，捞出牛肉块备用。

家庭红烧牛肉的简单做法如下：牛腱子肉或者其他肉，适合炖的就行（提前一晚放到冷藏室解冻，不要用水解冻）葱白、姜片，少许花椒、香叶、八角少许，牛肉不用放太多料番茄切丁一个，也可以去皮炒出汁。起锅放油，放入葱姜炝锅。

主料：牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。配料：八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。将土豆、胡萝卜切成块备用。

加入煮牛肉的清汤，适量盐，入高压锅40分钟左右，最后再加适量鸡粉调味即可。煮的时候，真是满屋飘香呀，好味道就得要好食材。四川家常红烧牛肉材料：材料：牛腿肉（最好是牛腩）做法：牛肉切稍大块，氽水后捞起，改刀小块，煮牛肉的汤不要倒掉，放一边，撇去浮沫后备用。