100种烘焙面包（100种烘焙面包的做法视频）

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100种面包的做法和配方

意大利烤面包：使用意大利香料(如罗勒、迷迭香等)腌制面包片后烤制。墨西哥玉米面包片：在面包片上涂抹一层玉米泥，再撒上辣椒粉和芝士烤制。印度咖喱面包片：将咖喱酱涂抹在面包片上，再放上一些洋葱圈和香菜籽烤制。泰国椰香面包片：在面包片上涂抹一层椰奶和糖的混合物，再烤至金黄。

各种面包的做法与配方：芋泥早餐包 - 食材：高筋面粉300克，奶粉15克，白糖20克，鸡蛋1个，酵母3克，清水140克左右，黄油20克，盐2克，白芝麻，芋泥。- 方法：将面粉、奶粉、白糖、酵母、鸡蛋、清水混合揉成面团，加入黄油和盐，揉至出手套膜，发酵至两倍大。

奶香豆沙面包：将高筋面粉、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶搅拌成絮状，加入黄油揉搓成光滑面团。面团发酵后分成小团子，擀成圆形包入红豆沙馅儿，再次发酵后刷上蛋黄液撒上芝麻烤制。椰蓉奶排包：食材有高筋面粉、温牛奶、鸡蛋、糖粉、酵母等。

面包的配方：高筋面粉168克，低筋面粉42克，酵母3克，糖34克，盐3克，水100克，淡奶油10克，鸡蛋21克，黄油21克。菠萝皮：黄油40克，糖40克，蛋液40克，低筋面粉100克，耐烘烤巧克力豆30克。【15号】原味菠萝包子这款原味菠萝包的面包体是中间法做的，之前一直用的配方。

食材：高筋面粉500g、细砂糖100g、盐5g、酵母5g、蜂蜜15g、牛奶50g、鲜奶油50g、水100g、鸡蛋100g、奶油50g。馅料部分食材：奶油105g、糖霜60g、鸡蛋50g、低筋面粉200g。馅料制作将所有材料一起搅拌均匀即可。将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌。

面包配方：- 鸡蛋 - 牛奶或奶粉 - 酵母 - 盐（少量）- 面粉 - 糖面包制作方法：和面：将面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母和牛奶或奶粉混合，加入适量水，揉制成软面团。揉面团3分钟后，让面团醒发20分钟，重复此过程三次，直至面团能揉出薄膜。

制作面包时，一般遵循的配方比例是：面粉100%，水（或牛奶）60-70%，酵母1-2%，盐1-2%，糖5-10%。这些比例仅供参考，可根据个人口味和面包的类型进行适当调整。若使用150克面粉，可以参考以下配方比例：面粉150克，水（或牛奶）90-105克，酵母5-3克，盐5-3克，糖5-15克。

- 将面团压扁、揉匀后，分成8等份，滚圆，表面刷上蛋液，静置约15分钟。- 再次刷上蛋液，放入烤箱烘烤30分钟，或直到面包完全熟透。

把高筋面粉分成2份，170g面粉做面团，80g面粉做揉面的干粉。所有的食材都放在一个盆里，随意搅拌均匀即可，不要求手法，也不用揉。面团很软也很粘。面盆上面盖一块毛巾，让面团室温发酵至少2小时。发酵好的面团是原来的两倍大。

家庭自制面包做法大全：丑怪小石头面包的配方：低筋面粉150克，原味酸奶100克，植物油(或黄油)35克，泡打粉7克，细砂糖5克，盐3克烘焙：烤箱中层，上下火，200度，15-20分钟，烤至表面金黄色即可。

面包的制作采用酵母发酵法。面团调制时，除了需要加入适量的液体鲜酵母，还需要油、糖、蛋等辅助材料。具体的配料量会根据面包的种类而有所不同。

直接法：这是最基础也是最快捷的方法，适合时间不多的上班族。将所有材料（除黄油外）搅拌揉和成团，发酵后入炉烘烤即可。这种方法的优点是发酵时间短，效率高，但面包硬化（老化）速度较快，柔软性和延展性略差。中种法：将面团材料分成两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。

烤制面包：- 预热烤箱，底部刷油，将面团放入，撒上芝麻，烤20分钟即可。没有烤箱的制作方法：如果家中没有烤箱，可以使用电饭锅。