家常菜谱100道简单菜名大白菜新做法视频（家庭大白菜的做法大全）

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大白菜煲皮蛋怎么做啊?

1、首先，将这棵大白菜一分为二，取适量的白菜叶，洗净后切成适合的大小备用。接着，取出两个皮蛋，小心翼翼地剥去外壳，切成薄片。与此同时，将姜去皮洗净，切成细小的沫状备用。在锅中倒入适量的色拉油，当油温适中时，加入切好的姜蒜，用中小火煸炒出香味。

2、材料：大白菜400克，皮蛋1个，油适量，盐适量，虾米适量，大蒜适量，红辣椒适量，生抽适量，蚝油适，高汤适量。把皮蛋切小块，大白菜洗净后叶子切成宽条，虾米洗净控水。辣椒斜刀切圈，大蒜切粒。热油锅爆香大蒜，加入一大碗高汤，把虾米下锅烧开，加入大白菜。

3、做法：皮蛋切块，白菜洗净备用，蒜切沫；锅加热，倒入油，预热，放入蒜；加水至烧开，放入皮蛋和白菜；出锅前放入少许盐和胡椒即可。营养价值：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化，增进食欲，促进营养的消化吸收。搭配大白菜清润心肺。

4、将需要用到的白菜、午餐肉、皮蛋等，按照上面的食材配比表准备齐全，并拿出来放到一起，方便拿取。白菜一片片掰下来，放到清水里，一片片冲洗干净，控干水。再将白菜帮和白菜叶分开，分别用菜刀顺着白菜生长的纹理切成细丝，装盘待用。

5、开水（高汤）一大碗盐、胡椒粉、姜粉少许油上汤白菜的做法大白菜洗净，顺劈开成条，再切10cm左右段。大蒜切蒂，皮蛋、鸭蛋切丁，火腿切丝或小薄片。烧一壶开水或高汤烧开。锅内入油（窝用的比较少。）烧6成热下入大蒜炸至金黄捞出（嫌麻烦不捞也行）。。

1、（1）选择有心的白菜，去掉菜头和外帮，用水清洗后沥干，切成4厘米小块；萝卜洗净去皮切成片。（2）冷开水500克溶解食盐30克，搅拌均匀后盛于陶缸内，再把白菜、萝卜放入盐水中浸泡1～2天。正宗泡白菜正宗泡白菜(19张)（3）捞出白菜、萝卜，倒掉缸内盐水。

2、选择优质的白菜是腌制美味酸白菜的第一步，应挑选无虫蛀、健康完整的白菜。将挑选好的白菜置于阳光充足或通风良好的地方晾晒约一个星期，直至水分蒸发，使白菜外皮略微软化。晾晒后的白菜要去皮，并将叶片切下，随后焯水并彻底甩干水分。准备腌制白菜的缸需彻底洗净，确保无水分残留。

3、制作酸白菜的过程步骤如下：首先，选择一颗半心的白菜，将其洗净后，放置在阳光下晾晒约3-4天，以去除表层的叶子。晒后的白菜，需要仔细清洗，然后沥干多余的水分。接着，将白菜切成适合的大小，放入沸水中轻轻烫一下，目的是杀菌并让白菜稍微软化。

4、准备白菜将大白菜外层的老叶去掉，清洗干净。将白菜纵向切成四等份或两等份，方便腌制。腌制白菜在每一片白菜叶之间均匀撒上粗盐，尤其是根部要多撒一些。将撒好盐的白菜放入大盆中，加入清水，水量要能完全淹没白菜。在白菜上压上重物（如石头或装满水的容器），确保白菜完全浸泡在水中。

5、泡酸白菜的方法主要包括以下步骤：首先准备好大白菜和精盐，还可以加入白醋、干辣椒丝等调料增加风味。将大白菜去掉表层叶，洗净并沥干水分后，剖开并在沸水中略烫，再在冷水中过凉，沥干水分。接着，将白菜一层层码在缸中，每层加少许盐，码好后上放重物，然后注入开水，淹没白菜。

1、材料：蘑菇、青菜、耗油、盐、鸡精、生抽。把蘑菇撕成小朵，用清水清洗干净备用。一块钱一把的小青菜买了一把，有的地方也叫小油菜。把它一片片摘下来清洗干净备用。锅里烧水加入几滴食用油，水开后把小油菜放进去焯水30秒左右捞出过凉，控去水分备用。

2、原料：青菜200g、口蘑100g；配料：辣椒适量、蒜适量、姜适量。准备好食材。油二两八成熟，辣椒、蒜、姜，多加放了点肉丝，一起爆香。是先放青菜，后放蘑菇。青菜过过油就好了，放蘑菇。加了点酱油调色，盐和味精。