家常烙饼的做法（家常烙饼的做法,鸡蛋大饼做法）

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烙饼怎么做又软又好吃?

1、热水50度到75度，碗中倒入面粉，加入水，揉成面团醒20分钟。醒好的面团擀成薄薄的饼，刷上油，逐步卷起来，切段。再擀成薄厚适中的饼，刷上少许油，放入饼坯，煎至两面金黄即可。和面时水不要加太多，煎的火不要太大。

2、想要烙出又软又好吃的饼，你可以按照以下步骤来做哦：和面醒面：面粉里倒入温水，先拿筷子搅搅成絮状，然后上手揉成一个光滑的面团。记得给它盖上保鲜膜或者锅盖，让它静静地休息30分钟，这样面团会更松软。准备葱花：这时候呢，你可以准备2根小香葱，把它们洗得干干净净的，然后切成香葱圈备用。

3、要使家常烙饼又软又好吃，以下是和面及制作的关键步骤：和面原料比例面粉选择：一般选用中筋面粉。如果希望烙饼更柔软，也可以尝试用低筋面粉和中筋面粉以1：2的比例混合。例如，准备200克中筋面粉和100克低筋面粉。面粉的蛋白质含量合适，能保证烙饼既有韧性又不会过硬。

4、- 使用温水可以加速面团发酵，但避免使用热水，以免破坏面团结构。- 在揉面和发酵过程中，适量加入油可提升烙饼口感和软度。- 烙饼时适量涂抹油，有助于保持饼皮的柔软度。- 控制好烙饼的火候，过早翻面可能导致饼皮变硬。

1、做法：（1）准备好面粉放在盆子中，先加入开水，用筷子搅拌成面疙瘩，再加入适量冷水揉成一个面团。这时的面团可能会有些粘手，没关系，晾凉之后再揉就会好很多了。盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。所需要的食材。

2、具体做法是，先将开水与面粉混合，这样可以使面粉中的蛋白质迅速吸水并膨胀，形成较为柔软的面团。接着，再加入凉水继续和面，使面团的温度逐渐降低，达到适合手揉的程度。将这两种面团融合在一起后，揉出的面团软硬适中，既保证了烙饼的松软度，又增加了饼的层次。

3、主料：嫩南瓜1000克、鸡蛋4个、面粉适量。辅料：盐。南瓜刨丝，加入鸡蛋液，加入适量盐。加入面粉，调成厚糊状。平底锅抹少许油，放入面糊，均匀摊在锅内。中小火烙至金黄。翻面继续烙。全程盖上锅盖容易熟。烙至两面金黄即可。

最后，把做好的饼放在预热好的平底锅里，中小火慢慢烙制，待饼的一面金黄后翻面，两面都烙至金黄色即可。这就是烙饼的家常做法，简单易学，而且可以根据自己的口味添加不同的调料和配料，比如葱花、芝麻、五香粉等等，让烙饼更加美味可口。

取500g面粉，适量盐和食用油。温水和面，水要一点点的加，直到面团非常湿软，面盆盖上湿布，松弛30分钟。面醒好后，揉面；然后揪成一个个大小相同的小面团。将面团均匀擀长擀薄；在擀好的面皮上淋上油，撒上适量盐；抹匀。从面皮的一端开始卷起，收口捏紧。

以下是几种让烙饼好吃的方法：传统葱油饼做法材料准备面粉：一般选用中筋面粉，500克左右。中筋面粉筋度适中，做出来的饼口感较好，有嚼劲但不会很硬。温水：约300 - 350毫升。用温水和面可以使面团更加柔软，烙出来的饼也会更酥脆。水温以不烫手为宜，大约30 - 40摄氏度。

最简单家常不醒面烙饼做法：在碗中倒入一小勺面粉，加入一勺五香粉，再倒入适量的熟油，搅拌均匀，然后放入葱花，这样油酥面就做好了。

将胡萝卜切碎。菠菜洗净焯水后切碎。将胡萝卜和菠菜混合，加入亚麻籽油、五香粉、盐、味精拌匀成为馅料。混合玉米面和水，加入面粉搅拌均匀，揉成面团。包入馅料，按扁成饼状。在电饼铛中刷油，预热后放入饼，煎至两面金黄即可。

和面与醒面：同普通家常烙饼的和面方法，将面粉、盐、五香粉（如果需要）混合后，加入温水揉成面团，醒面30分钟。制作葱花馅料：将葱花洗净，切成碎末。把切好的葱花放入碗中，加入适量的盐和食用油搅拌均匀，腌制一会儿，让葱花吸收油的香味。擀面皮与包馅料：醒好的面团分成几个小剂子，擀成薄圆片。

做法：将山药去皮，清洗干净，切成长段。在锅中加入半锅水，将山药放入锅中蒸熟。将蒸熟的山药趁热用勺子碾成山药泥，加入150克面粉、1克酵母、1个鸡蛋、20克糖和少量温水，一起揉搓成光滑的面团。让面团发酵一个小时。在面板上撒一些面粉，将发酵好的面团取出放在面板上，揉匀，擀成圆形。

家常烙饼：开水和面，揉好；赶成椭圆薄片，涂匀食用油；加入薄薄一层盐；卷起揪成团，擀成一厘米左右厚度圆饼；锅中放油，盖好盖子，及时翻面；煎至两面金黄即可起锅。

食材：面粉550g、温水340g、油100g。温水（不烫手为宜）一点点加入面粉中，慢慢搅拌成面絮，直到没有干得面粉，下手揉成面团。揉好盆底少抹点油，盖上盖子醒半小时到1小时，面醒得越好饼越软。醒好的面团已经比之前更软了，案板抹点油，取出面团少抹点油，用擀面杖擀成大的薄饼。

准备食材：面粉、盐、油。在面粉中加入少许盐，边加水边用筷子搅拌，揉成面团，醒10-30分钟。将面团分成几份，擀圆，刷上油。对折再对折，增加饼的层次。电饼铛底部刷油，饼的表面再次刷油。放入面皮，煎至两面焦黄即可。菠菜烙饼。准备食材：菠菜、面粉、盐、食用油。

步骤：一半面粉用开水和面，另一半面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉在一起。把两种面团揉在一起，然后盖上保鲜膜醒上半个小时。趁醒面的时间，我们来做一个油酥，要想是烙饼层次分明又多层，这一步不能省，30克面粉加入25克热油，搅匀，这样油酥就做好了。