最正宗做扣肉和步骤（做扣肉的教程视频）

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怎么做扣肉,最正宗扣肉的做法大全,扣肉的家常做法

选材制作扣肉首要的是选材，必须选用肉质鲜嫩、有层次感的五花肉。肉皮要均匀，肥瘦相间的纹理分明，最好选择带有骨头的五花肉，这样扣肉的口感会更加丰富。切肉选好肉后，将其切成长方形的块状，约3-4厘米宽，6-8厘米长，厚度大概在5厘米左右。

扣肉最正宗的做法，尤其是梅菜扣肉，可以这样做哦：先把肉煮到六七成熟：把五花猪肉放到锅里，用小火慢慢炖，炖到肉差不多六七成熟的时候，捞出来。然后用酱油给肉上个色，让它看起来更有食欲。

汤汁煮开，水淀粉勾芡，制成芡汁。1 梅菜扣肉倒扣盘上，浇芡汁，完成。

步骤：准备材料：五花肉肥瘦相间，梅干菜。梅干菜用清水浸泡20分钟，沥干水。把南乳、生抽、料酒和砂糖放在一起调匀。五花肉切块，再用热水烫一下。把五花肉块放在平底锅里，两面煎一下。把煎好五花肉块排在碗底。用平底锅里的油爆香姜蒜末。放入梅干菜爆炒一下。

焯水是为了去掉多余的油腻，使扣肉更加健康；炖扣肉的时候，锅要盖的严实，以免肉太老或者出汁少；蒸的时间要根据肉块的大小来决定，以确保熟度。还要注意不要蒸过头，否则会让扣肉变得硬咀嚼。到这里，一道美味的扣肉就完成啦！香气四溢，肉质鲜美，美味到让人不能自拔。

做法步骤：表面处理干净。梅干菜两把提前泡好。冷水上锅。煮沸后换一锅水，加入葱结、姜片、蒜、八角和花椒，煮到8分熟。梅菜洗干净沥干水分待用。肉出锅，趁热抹上酱油。把锅烧热，拿个保鲜袋拿着肉猪皮朝下锅里蹭。

将腐乳压碎，加入黄酒、生抽、白糖、盐、十三香，然后与炸好切片的扣肉搅拌均匀，腌制15分钟。将腌制好的扣肉皮朝下，整齐地码放在碗里，上面撒上梅干菜。淋入剩下的酱汁，放入锅中蒸1小时，熟后倒扣在碟子上，这就是广西梅菜扣肉。

炒梅干菜：锅中留底油，放入蒜头、生姜、八角、桂皮、香叶和花椒，炒出香味后加入梅干菜，翻炒均匀，加入老抽、生抽调色调味，炒至梅干菜入味。扣肉：将煎好的五花肉皮朝下码放在碗里，肉上面铺上炒好的梅干菜，然后将碗扣在有一定深度的盘子或锅中。

配料：盐酱、油酒。广西扣肉的做法步骤：1挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩。2把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好。3用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。然后下油锅（注意别被油溅到，超级烫）。

1、扣肉的正宗做法是一道经典的中华美食，通常指的是用五花肉制作的红烧肉。

2、做法步骤：表面处理干净。梅干菜两把提前泡好。冷水上锅。煮沸后换一锅水，加入葱结、姜片、蒜、八角和花椒，煮到8分熟。梅菜洗干净沥干水分待用。肉出锅，趁热抹上酱油。把锅烧热，拿个保鲜袋拿着肉猪皮朝下锅里蹭。

3、北方扣肉的做法准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶。将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水去血水。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。

4、客家扣肉的做法材料：五花肉 500 克葱姜蒜适量八角 2 个香叶 2 片料酒 1 汤匙老抽 1 汤匙生抽 1 汤匙冰糖 30 克水适量步骤：五花肉切成 2 厘米见方的小块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入八角、香叶煸炒出香味。

5、首先，将猪五花肉处理干净，刮去皮面上的油泥和绒毛，然后彻底清洗干净，切成大约9厘米见方的大块。将切好的肉块放入锅中，加入足够的水，煮至肉块七成熟后捞出备用。接下来，将肉块的皮面均匀涂抹上一层蜂蜜，然后皮面朝下放入热至八成的油锅中炸至肉块表面呈鲜艳的火红色，捞出沥油。